قهوه دمی

تهیه قهوه با فیلتر پارچه ای

قهوه ما-برای تهیه قهوه دمی یا آن‌چه به قهوه فرانسه در ایران معروف است، دُرد قهوه باید به‌طریقی از نوشیدنی قهوه جدا شود. در روش‌های فیلتری قطره‌ای – چه در متدها و ابزار دستی مانند کمکس و V60 و چه قهوه‌سازهای اتوماتیک – معمولا از فیلترهای کاغذی استفاده می‌شود. نیز در روش‌هایی مثل فرنچ‌ پرس …

تهیه قهوه با فیلتر پارچه ای ادامه »

ترکیب سازی قهوه: تکنیک‌ها و مثال‌ها – بخش دوم

قهوه ما-ترکیب سازی قهوه یا blending از دیرباز مهارتی ارزشمند در صنعت قهوه به‌حساب می‌آمده است. اولین قهوه‌ی ترکیبی حاصل آمیزش دو قهوه از خاستگاه‌های مختلف بود: دانه‌های قهوه که از بندر المخا (موکا)ی یمن در دریای سرخ می‌آمد و طعمی سبک داشت با دانه‌های تیره‌تر و شکلاتی که در جاوه تحت استعمار هلند پرورش داده …

ترکیب سازی قهوه: تکنیک‌ها و مثال‌ها – بخش دوم ادامه »