مقاله ها

مقاله ها و دانستنی های مرتبط با قهوه شیوه های دم آوری

آشنایی با تجهیزات و ابزار آلات مرتبط با قهوه

معرفی و تهیه مکمل های همراه با قهوه

قهوه اسپرسو

قهوه ما-اسپرسو Espresso: (به ایتالیایی: سریع)نوعی قهوهٔ غلیظ است که در اوایل قرن بیستم در تورین ایتالیا ابداع شده‌است. اسپرسو با عبور دادن آب نزدیک به نقطه جوش با فشار زیاد از میان دانه‌های آسیاب شده قهوه تهیه می‌شود. اسپرسو یک قهوه دارای غلظت بالاتری از مواد محلول و معلق جامد است. اسپرسو پایه برخی از …

قهوه اسپرسو ادامه »

عربیکا یا روبوستا ؟

تفاوت قهوه  عربیکا و روبوستا چیست؟ کافئین روبوستا بیشتر است یا عربیکا؟ کدامیک بهتر است؟ اینها سوالاتی است که شاید برای شما هم پیش آمده باشد.در این مقاله کوتاه، جواب همه این سوالات را می‌گیرید. قهوه ما–از نظر گیاه‌شناسی گیاه قهوه با نام علمی کافیا (Coffea) متعلق به دسته‌ی بزرگی از گیاهان با عنوان روبیاسیا (Rubiaceae) …

عربیکا یا روبوستا ؟ ادامه »

آب مایه‌ی حیات،برای اسپرسو

قهوه ما–اسپرسو نوشیدنی پیچیده‌ای است. هم عوامل زیادی در تولد یک شات(اصطلاحات پر کاربرد قهوه) اسپرسو نقش دارند و هم راه و رسم عصاره‌گیری یک اسپرسوی ایده‌آل برای هر قهوه‌‌‌ای متفاوت است: سفری که از کشتزارهای قهوه آغاز می‌شود، به روسترهای حرفه‌ای می‌رسد، از ابزار و ادوات مختلف عبور می‌کند و در نهایت در یک …

آب مایه‌ی حیات،برای اسپرسو ادامه »

رابطه‌ی سختی آب و طعم قهوه

قهوه ما–وقتی صحبت از قهوه‌ی خوب می‌شود، معمولا آدم‌ها به همه چیز فکر می‌کند؛ از کیفیت بالای دانه‌های قهوه تا تکنیک درست برشته‌کاری و دم‌آوری. ولی در این میان یک چیز فراموش می‌شود، این‌که ۹۹ درصد هر فنجان قهوه آب است. برای آن‌که قهوه‌ی درست و حسابی دم کنیم به چه چیزهایی نیاز داریم؟ دانه‌های …

رابطه‌ی سختی آب و طعم قهوه ادامه »

عوارض قهوه: پیش از صرف صبحانه قهوه ننوشید!

قهوه ما-نوشیدن قهوه‌ی سیاهِ قوی به محض بیدار شدن، راه‌حل بسیاری از ما برای رفع عوارض خواب ناکافی شبانه است؛ اما اخیرا در دانشگاهی در انگلستان تحقیقاتی بر روی عوارض قهوه انجام شده که آسیب‌های ناشی از نوشیدن قهوه پیش از صبحانه را روشن می‌کند. تاثیر ترکیب قهوه ناشتا و خواب ناکافی بربدن طبق تحقیقات صورت …

عوارض قهوه: پیش از صرف صبحانه قهوه ننوشید! ادامه »

اصطلاحات پرکاربرد قهوه

قهوه ما–اصطلاحات پرکاربرد قهوه، همان دایره‌المعارفی خواهد بود که همانند هر حوزه فعالیتی، در صنعت قهوه نیز، از این اصطلاحات  استفاده می‌شود. شاید لازم باشد با برخی از این اصطلاحات پرکاربرد قهوه که البته در حوزه فعالیت کافی‌شاپ نیز بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد، بیشتر آشنا شویم. هرچه اطلاعات وسیع‌تری نسبت به این حوزه فعالیت …

اصطلاحات پرکاربرد قهوه ادامه »

طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی ( Vietnamese Egg Coffee )

 قهوه ما-قهوه تخم مرغ ویتنامی یک نوشیدنی اهل ویتنام است که به طور سنتی از زرده تخم مرغ ، شکر ، شیر و قهوه ربوستا تهیه می‌شود. در این نوشیدنی با زدن زرده تخم مرغ ، شکر و شیر مخلوطی نیمه جامد به دست می آید و با اضافه کردن آن به قهوه ، نوشیدنی …

طرز تهیه قهوه تخم مرغ ویتنامی ( Vietnamese Egg Coffee ) ادامه »

سیلوی قهوه

قهوه ماسیلوی قهوه با بدنه شیشه ای از بهترین ابزارهای نگهداری دانه های قهوه می باشد و ضمن حفظ کیفیت قهوه های رست شده، زیبایی منحصر به فردی به همراه دارد. قیمت های ارائه شده برای خرید انواع سیلوهای قهوه دیواری و رومیزی در این مرکز به صورت دست اول بوده و در نتیجه با …

سیلوی قهوه ادامه »

تاریخچه ی اسپرسو ساز

قهوه ما-قبل از آشنایی بهتر با دستگاه اسپرسو ساز ،نگاهی به تاریخچه بوجود آمدن و اختراع این دستگاه بیاندازیم.اولین دستگاه برای تهیه اسپرسو توسط آنجلو موریوندو در شهر تورین در شمال ایتالیا ساخته شد. او یک مدل نمونه در نمایشگاه عمومی تورین در سال ۱۸۸۴ به نمایش گذاشت و اختراع خود را به ثبت رسانید. …

تاریخچه ی اسپرسو ساز ادامه »

کاکائو چیست؟

قهوه ما-کاکائو درختی از تیره پنیرکیان با بلندی بین ۴ تا ۱۰ متر است. برگ‌هایش ساده و متقابل است و گُل‌های منظم، کوچک و قرمز رنگی در همه فصل‌ها دارد. میوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه یک خیار و حاوی ۲۵ تا ۴۵ دانه است. میوه‌های این گیاه را پس از چیدن انبار می‌کنند تا بپوسد و …

کاکائو چیست؟ ادامه »